PINOT NOIR 2021 - RESERVA - suché

Rulandské modré (zkratka RM) mezinárodně Pinot Noir pochází pravděpodobně z oblasti Burgundska, kde jsou doloženy záznamy o existenci odrůdy již ve 4. století. Odrůdu zde pěstovali patrně již Římané.

Do Čech dal odrůdu přivézt císař Karel IV. z Francie. Na jedné z mělnických vinic byl do kamene opěrné terasy vytesán nápis Chambertin 1348, tedy letopočet a místo, odkud byla réva do Čech dovezena. Ve Státní odrůdové knize České republiky byla odrůda zapsána od roku 1941 do roku 1993 pod názvem Burgundské modré, od roku 1993 je zapsána pod názvem Rulandské modré.

Název skupiny „Pinot“ vychází z francouzského slova „pin“, v překladu „pinie, borovice“. Hrozen odrůd této skupiny je totiž poměrně malý a velmi kompaktní, svým vzhledem opravdu může připomínat ještě uzavřenou šišku borovice pinie. Přídomek „noir“, tedy česky černý, označuje ve Francii obecně modré odrůdy.

Hrozny pochází z našeho vinohradu "POD SLUNEČNOU" ve viniční trati Nadzahrady.  Z historických pramenů víme, že trať byla prvně osázena již v roce 1609. Hlinitopísčitá spraš dodává zdejším vínům jejich typickou kořenitost a podzimní teplé Alpské fény pomáhají k dozrávání hroznů do vysokých přívlastků. Rozprostírá se přímo pod rozhlednou Slunečná a táhne se až k hranicím obce Bořetice. Vinici o rozloze 1,45 ha s východní expozicí svahu a průměrnou nadmořskou výškou 200 m jsme vysázeli v roce 2004.

Víno fermentovalo v nerezovém vinifikátoru s delším zráním na slupkách. Následně zrálo 12 měsíců v dubových sudech, ze kterých jsme do výsledného blendu vybrali nejlepší 4 sudy. Kvůli zachování charakteru nebylo víno čiřeno ani filtrováno. Plnili jsme jej ručně pod korkovou zátku a dalších 12 měsíců zrálo v lahvích.