Víno nás spojuje....

DEGUSTACE_7   ROZVOZ_2019    FIREMNI_VINO_5 

 

 

DĚLÁME VÍNO HLAVOU, SRDCEM A RUKAMA

 

Jedinečný terroir pro červená vína

slunecna

Vinařství Mezi Horami sídlí ve městě Velké Pavlovice, které leží v jihomoravském mikroregionu Modré Hory. Okolí je u nás ojedinělé svou převahou modrých odrůd, kterým vyhovuje zdejší sprašová vápenitá půda a svahové viniční polohy otevřené k jihu.

Teplé alpské fény a téměř 1900 hodin slunečního svitu za rok spolu s vysokým obsahem hořčíku v půdě umožňují dobré dozrávání hroznů, z nichž se na Velkopavlovicku rodí nejlepší červená vína ve střední Evropě.

Klimatické a půdní podmínky regionu mají významný vliv i na charakter našich bílých vín, která se vyznačují svou lehkostí a svěžestí s jemným aroma a ovocnými tóny.  

 

 sklenicky

 

MOST_ANDRE_2020

Podzimní Morava v láhvi

 

Chtěli jsme pro vás udělat něco, na čem si pochutná celá rodina a tak když jsme letos sbírali hrozny na roséčko, řekli jsme si, že by nebylo špatné zkusit udělat z nich i hroznový mošt. Hroznů bylo dost a tak jsme se do toho pustili.

Hroznový mošt je čistá, vylisovaná šťáva z hroznů odrůdy André z našich vinohradů. Není filtrovaný, ani doslazovaný a obsahuje pouze přírodní hroznový cukr, čímž si zachoval všechny přírodní chuťové i aromatické látky.

Konzervován je pouze pasterizací bez chemických látek. Má krásnou růžovou barvu a ovocnou vůni.

Perfektně nahradí klasické sirupy. Můžete ho pít samotný, ředit vodou, nebo použít do různých koktejlů.

Je nealkoholický, a vhodný tedy pro děti, těhotné i kojící ženy. U nás doma se ujal velice dobře. 

Při ochutnání ucítíte podzimní Moravu se sluníčkem zalitými vinohrady a zrajícími hrozny.

  

    sklenicky

 

Víno se rodí ve vinohradě 

radim 2017

 

Ve víně se odráží přírodní a klimatické podmínky daného roku, ale také citlivé práce na vinohradu, které mají velký vliv na výsledný charakter vína. Vyrábíme vína jen z našich vlastních vinic o rozloze 9 ha, které leží v katastru Velkých Pavlovic. 

Naše nejvýznamnější a zároveň nejstarší vinice byly vysázeny kolem roku 1973. Takové keře révy vinné se stářím přes 40 let dávají nižší výnosy, ale díky svému kořenovému systému hrozny vynikají vyšší intenzitou a chuťovými látkami. Vína z takto starých vinic najdete v naší prémiové řade pod označením "Stará réva".

„Pracovat na vinicích se stářím přes 40 let má své zvláštní kouzlo. Je to kus historie, vždyť ty keře byly vysázeny dříve než jsem se narodil. Někdy je to obtížné, ale víno z takových vinic stojí za to".

Víno nás spojuje a provází životem na každém kroku... 

 

 

sklenicky

 

PETNAT_2020

 Návrat do minulosti

 

Myšlenku na PET-NAT jsme měli v hlavě už delší dobu,ale až letos na to byl ten správný čas. Při pravidelném přechutnávání kvasících moštů se nám zalíbil Ryzlink rýnský. Svou šťavnatou chutí a krásnou ovocnou vůní nás uchvátil. Jednohlasně bylo rozhodnuto,  naším prvním Pet-natem bude Riesling.

Není na tom nic složitého,ale v tom okamžiku nebylo času nazbyt a muselo se jednot rychle. Kvasící mošt byl právě v optimální stavu 12g zbytkového cukru. Naplnili jsme tedy přímo z tanku kvasící mošt do lahví a uzavřeli korunkovým uzávěrem. Od toho okamžiku zbytkový cukr prokvasil už v láhvi. Nakonec zůstalo suché šumivé víno, které si zachovalo vůni a chuť kvasícího moštu.

Po otevření láhve se víno probudí jakoby ze zimního spánku a začne opět žít. Při ochutnání se vrátíte v čase. Najednou je podzim a vinobraní v plném proudu. Všude voní hrozny, kvasící mošty a burčáky. A o tom je PET-NAT...

 

 

  

 

 

sklenicky

  

Vína s nezaměnitelným charakterem  

LAHEV_SKLEP

 

Moravské víno má zůstat moravským - ovocné a svěží bez zbytečných kudrlinek. Zaměřujeme se především na tradiční odrůdy typické pro Velké Pavlovice. 

Červená vína zrají minimálně 12 měsíců v dubových sudech a do prodeje jdou po 3 letech, kdy už jsou třísloviny pěkně vyzrálé a taniny jemné. Vína mají lehký dubový nádech, který ale nepřekrývá jejich ovocné aroma.

U rosé vín vyžadujeme, aby byl zachován charakter červeného vína, kterého dosahujeme delší macerací hroznů. Díky tomu takové růžové není jen sezónní záležitostí, ale vínem i na několik let.

Zajímavá jsou originální cuvée, plná neprobádaných tajemství, nových chutí a vůní. Najít vhodná vína a spojit je ve správném poměru tak, aby vzniklo komplexní a výjimečné víno, to je to, co nás baví. 

Každý rok je jiný a pro nás výzvou. Snažíme se pokaždé přijít s nějakou novinkou. Jednou je to hroznové želé, podruhé Frizzante nebo naturální oranžové víno. A co to bude příště ? Nechte se překvapit…

  sklenicky

   

BANNER                PRODEJNI_MISTA     MODREHORY_2_1

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.