SVĚŽÍ, OVOCNÁ VÍNA BEZ ZBYTEČNÝCH KUDRLINEK 

Když se řekne Modré Hory, vybaví se mi nekonečné vinice zalité ranním sluncem, tajemné mlhy a vůně země, která v sobě ukrývá tisíce příběhů. Právě tady, ve Velkých Pavlovicích, se začal psát i ten náš. Naše rodina má k vínu hluboký vztah – je to nejen dědictví předků, kteří sázeli révu s nadějí, že jednou ponese to nejlepší, co zdejší kraj dokáže nabídnout, ale i náš životní směr. 

Tady je náš příběh...

  VÍNA PLNÁ NEPROBÁDANÝCH TAJEMSTVÍ, NOVÝCH CHUTÍ A VŮNÍ

Od okamžiku, kdy jsme založili naše vinařství, uplynula spousta času. A stejně jako se mění lidé, měnila se i naše vína. Roky zkoušení, učení a hledání té správné cesty nás dovedly k tomu, co nabízíme dnes. Naše vína se zrodila z vášně, respektu k přírodě a neustálé touhy objevovat. Dnes můžete ochutnat vína, která mluví za sebe – od klasických přívlastkových vín zrajících v prémiových dubových sudech, přes lehká, svěží a ovocná vína, až po ta řemeslná, v nichž se snoubí tradice a moderní přístup. Vydejte se s námi na cestu plnou chutí, vůní a jedinečných okamžiků.

Do řady PREMIUM se dostanou pouze nejlepší vína daného ročníku. Na keřích děláme přísnou probírku hroznů a redukci násady. Hrozny byly ponechány na keři do doby maximální zralosti. 

Především červená vína zrající minimálně 12 měsíců v dubových sudech. Lahvujeme je ručně a bez filtrace. Než je pustíme do prodeje necháváme je zrát ještě dalších 12 měsíců v láhvi.

Naší stěžejní odrůdou je Frankovka s ovocně kořenitým projevem. Dále pak mohutná burgundská odrůda Pinot noir vynikající zemitě kouřovým dojmem. Místní odrůda André s typickým tvrdším charakterem a jemný, výrazně ovocný Zweigeltrebe.

Řada CLASSIC je naší základní řadou především suchých a polosuchých vín s čitelným rukopisem vinaře, ve kterých se jasně odráží odrůdovost, ovocnost  a poloha zdejších vinic. 

Společným znakem těchto vín je fermentace v nerezových tancích a dostatek času na vyzrávání ležením na jemných kvasničních kalech.

Bílá vína tradiční pro Velké Pavlovice, rosé i lehčí červená vína. Mezi hlavní odrůdy patří Tramín červený se svým typickým kořenitým aroma. Neuburské, odrůda která se pomalu vytrácí ze zdejších vinic a nemůže chybět Ryzlink vlašský ze starých terasových vinic. Najdete zde ale i další odrůdy jakými jsou Chardonnay, nebo moderní Hibernal.

Řada CRAFT naplno vystihuje terroir Modrých Hor a osobnost vinaře. Jsou to řemeslná vína vycházející z původních postupů a tradičních metod s důrazem na přírodní procesy a spontánní fermentace.

Vína prošla naprostým minimem vinařských zásahů. Tím si zachovávají svůj divočejší charakter přirozených chutí a vůní. Nejsou filtrována ani čiřena, což znamená, že mohou být zakalená a obsahují pouze stopová množství přidaných siřičitanů.

Mezi hlavní zástupce patří oranžová vína fermentující a zrající několik měsíců na slupkách a přírodně šumivá vína Pét-Nat. 

Patří sem i ručně vyráběné speciality v malých šaržích na kterých se podílí celá rodina. Děláme bezový Hugo sirup vaříme hroznové želé a melasový sirup Pekmez, lisujeme štávu na hroznový mošt.

Řada HORECA nabízí jednodušeji čitelná, nekomplikovaná vína vhodná k běžnému pití. Jedná se převážně o lehčí a svěží Moravská zemská vína vyvážená ve všech svých složkách.

Dobře pitelná vína u kterých nemusí člověk zbytečně přemýšlet. Plní především svůj účel, kterým je dobře doprovázet jakákoliv běžná jídla, navodit pohodový večer s přáteli, nebo vytvořit svěží letní drink.

Na své si přijdou zastánci suchých ale i sladších vín. Najdete zde voňavě nasládlé Chardonnay, typické letní rosé, ale i lehká červená vína k večernímu grilování.