Doprava
Klub
Rodina
24 hodin

Naším cílem je zachovat autentičnost moravského vína v němž se odráží terroir Modrých Hor. Děláme svěží, ovocná vína bez zbytečných kudrlinek.

Věříme, že víno lidi spojuje - nás spojilo a spojuje dodnes. Žijeme příběh s názvem Vinařství Mezi Horami.

Tady je náš příběh...

 rada_rezerva

 

Do této řady se dostanou pouze nejlepší vína daného ročníku. Na keřích děláme přísnou probírku hroznů a redukci násady. Hrozny byly ponechány na keři do doby maximální zralosti. 

Především červená vína zrající minimálně 12 měsíců v dubových sudech. Lahvujeme je ručně a bez filtrace. Než je pustíme do prodeje necháváme je zrát ještě dalších 12 měsíců v láhvi.

Naší stěžejní odrůdou je Frankovka s ovocně kořenitým projevem. Dále pak mohutná burgundská odrůda Pinot noir vynikající zemitě kouřovým dojmem. Místní odrůda André s typickým tvrdším charakterem a výrazně jemný ovocný Zweigeltrebe.

 

rada_classic

 

Základní řada vín s čitelným rukopisem vinaře ve kterých se jasně odráží odrůdovost, ovocnost  a poloha zdejších vinic. 

Společným znakem těchto vín je fermentace v nerezových tancích a dostatek času na vyzrávání ležením na jemných kvasničních kalech.

Bílá vína tradiční pro Velké Pavlovice, rosé i lehčí červená vína. Mezi hlavní odrůdy patří Tramín červený se svým typickým kořenitým aroma. Neuburské, odrůda která se pomalu vytrácí ze zdejších vinic a nemůže chybět Ryzlink vlašský ze starých terasových vinic. Najdete zde ale i další odrůdy jakými jsou Chardonnay, nebo moderní Hibernal.

  

rada_natur

 

Vína dělaná tradičními postupy fermentující spontánně, nebo s přírodními kvasinkami. Nejsou filtrována ani čiřena, což znamená, že mohou být zakalená a obsahují pouze stopová množství přidaných siřičitanů.

Vína prošla naprostým minimem vinařských zásahů. Tím si zachovává svůj divočejší charakter přirozených chutí a vůní. Nejsou to vína pro každého, ale koho si získají, toho už nepustí a nedá na ně dopustit. 

Mezi hlavní zástupce patří oranžová vína fermentující a zrající několik měsíců na slupkách a přírodně šumivá vína Pét-Nat.

Patří sem i ručně vyráběné speciality v malých šaržích na kterých se podílí celá rodina. Terezka v létě sbírá s dětmi bezové květy na domácí Hugo sirup. Mirka na podzim vaří hroznové želé a melasový sirup Pekmez. Radim lisuje štávu na hroznový mošt.

rada_fresh 

jednodušeji čitelná, nekomplikovaná vína vhodná k běžnému pití. Jedná se převážně o lehčí a svěží Moravská zemská vína vyvážená ve všech svých složkách.

Dobře pitelná vína u kterých nemusí člověk zbytečně přemýšlet. Plní především svůj účel, kterým je dobře doprovázet jakákoliv běžná jídla, nebo navodit pohodový večer s přáteli.

Na své si přijdou zastánci suchých ale i sladších vín. Najdete zde voňavě nasládlé Chardonnay, typické letní rosé, ale i lehká červená vína k večernímu grilování.